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| 聚丙烯酰胺本身無毒，因為它進入人體后，絕大部分在短期內(nèi)排出體外，很少被消化道吸收入，所以只有某些水解體可能有殘余堿，當反復(fù)、長期接觸時會有刺激性。美國食品及藥物管理局認為，PAM及其水解體是低毒或無毒的。PAM的毒性主要來自于殘留的丙烯酰胺單體和生產(chǎn)過程中夾帶的有毒金屬。丙烯酰胺為神經(jīng)性致毒劑，對神經(jīng)系統(tǒng)有損傷作用，中毒后表性出肌體無力，運動失調(diào)等癥狀。因此各國衛(wèi)生部門均有規(guī)定聚丙烯酰胺工業(yè)產(chǎn)品中殘留的丙烯酰胺含量，一般為0.5%---0.05%。 |
